바쁜 아침에 시리얼이나 빵 그리고 주스 한 잔으로 간단한 식사를 하시는 분들 많으실 텐데, 이러한 식습관은 혈당이 가파르게 상승하는 혈당 스파이크의 원인이 될 수 있어요. 밤새 자는 동안,공복 상태를 유지하다가 아침 첫 끼를 먹으면 혈당이 상승하기 시작하는데, 이 때 탄수화물 위주의 식사를 하게 되면 혈당이 지나치게 높아질 수 있어요. 실제로 2018년 스탠포드 연구팀에서 30명의 참가자를 대상으로 우유가 들어간 시리얼을 아침으로 섭취하게 했을 때 80% 이상에서 혈당 스파이크가 관찰되었어요. 무심코 넘기기 쉽지만, 혈당 관리를 위해서 되도록 아침 식사에서는 탄수화물의 비중을 낮추고 채소 위주의 샐러드, 계란, 요거트, 견과류를 많이 먹는게 좋아요.
<고/저탄수화물 섭취 시 혈당 수치 변화>
Ref) El Bacha, T., Luz, M. & Da Poian, A. (2010) Dynamic Adaptation of Nutrient Utilization in Humans. Nature Education 3(9):8
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